(1)油煎：先用米酒泡約30分後. 將烏魚子表膜撕去，放入熱油鍋中，油煎至兩面表層起金黃小細泡即可，待涼切成薄片，配以青蒜片或白蘿蔔片吃，清涼可口，風味極佳。
(2)香烤：不必去膜，將高梁酒(58度)或料理米酒(60度)塗抹於烏魚子上，並置於裝有高梁酒小瓷器中點火燒烤，直到烏魚子表面呈現金黃後即可，切成厚度約1公分小片，配以青算蒜片或白蘿蔔片或蘋果吃，清涼可口，風味極佳。
(3)烤箱處理:烏魚子先以米酒塗抹，放置約1至2分鐘，再將烏魚子放入己預熱好的烤箱內，以攝氏200度烤，約3至5分鐘(或待表面轉為 金黃色)，即可取出，待涼切成薄片。
(4)酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約50ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。待米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。配以青蒜片或白蘿蔔片吃，清涼可口，風味極佳。
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